يعد زيت عباد الشمس من الزيوت الأكثر استهلاكاً في المطابخ، ويعود السبب إلى اعتقاد الجميع أنه زيت صحي يمنع تراكم الكلوسترول، ويحافظ على صحة الجسم والقلب تحديداً.
طبيب الأورام السرطانية الروسي إيفان كاراسيف ينفي صحة هذه المعلومات، بل وذهب إلى أبعد من ذلك حيث أكد في منشور له في صفحته الشخصية في الانستغرام وضح فيه أن الاستهلاك المستمر لزيت عباد الشمس يعد سبباً رئيساً للإصابة بمرض السرطان، حيث وضح ذلك بالحديث عن الألية التي تتم أثناء تكرير زيت عباد الشمس.
مؤكداً أن التكرير يتم بمواد كيميائية مثل البنزين والهكسان، والذي يستخدمان كمذيبات لاستخلاص الزيت وعادة يذيب الصبغات الموجودة بالبذرة وهذا يؤدي بدوره إلى إنتاج زيت خام له لون غامق.
ووفقا للطبيب كاراسيف فإن هذه المواد تدخل في طعام الإنسان، لصعوبة سحبها من الزيت، وأثناء القلي، تتغير تركيبة الزيت بالكامل، ويحدث تكوين المواد المسببة للسرطان، وأثناء عملية الطهي، تمتص الأطعمة الزيت الذي يتضمن المواد المسرطنة وتدخل جسم الإنسان.
وأنهى الطبيب حديثه بقوله " لقد توقفت أسرتي عن تناول زيت عباد الشمس واستبدلته بزيت الزيتون الذي يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الخلايا السرطانية.
وتعتبر الزيوت النباتية خيارا صحيا في حال لم تسخن، حيث تخفض الكوليسترول السيء وتقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
